Keuze menu
Voorgerechten
Tomatentartaar met rode portsaus, geroosterde meiraapjes, hazelnoot en bieslookcrème.
Rouleau van heilbot gevuld met rivierkreeftsalade, met gembergelei en kletskop van rode peper.
Gebakken konijnrillette, met kippenleverbonbons, ingelegde komkommer, en kippenhuidkrokantje.
Kroketjes van lam en bleekselderij, met dragonmayonaise.
Soepen
Licht gebonden soep van venkel en steranijs, met citroen crème fraîche.
Kreeftenbisque met cognacschuim en knoflooktoast.
Hoofdgerechten
Hartige kruidencake met rode uiencompote, sabayon van geroosterde gele paprika, geroosterde ui en gepocheerde koolrabi.
Terrine van geroosterde noten en schapenkaas, met witte portsaus, gepofte tomaat, rucola en notencrumble.
Gebakken heekfilet met antiboise en saus van gepofte knoflook, geroosterde aardappelen en zeekraal.
Gebakken parelhoensuprême in calvadosjus met Opperdoes, wortel, selderij, prei en gerookt spek.
Gegrilde entrecote met rode wijnjus, aardappel-gandahamgratin en gebakken sjalot en spinazie.
Kazen
Drie soorten Franse kaas met vijgenbrood.
Drie soorten Hollandse kaas met vijgenbrood.
Nagerechten
Hemelse Modder; bruine en witte chocolademousse en vanilleroom.
Taart van rabarbercurd en yoghurthangop, met rabarbercoulis en basilicumbombe.
Aromatische citruscrème met karamel-appelbonbon, groene appelsorbet en violettegelei.
Vanillewafel met warme compote van seizoensfruit en sinaasappelbavarios.
3 gangen 37,- | 4 gangen 45,- | 5 gangen 52,-
Groepsmenu
Voorgerechten
Licht gebonden soep van venkel en steranijs, met citroen crème fraîche.
Rouleau van heilbot gevuld met rivierkreeftsalade, met gembergelei en kletskop van rode peper.
Gebakken konijnrillette, met kippenleverbonbons, ingelegde komkommer, en kippenhuidkrokantje.
Hoofdgerechten
Hartige kruidencake met rode uiencompote, sabayon van geroosterde gele paprika, geroosterde ui en gepocheerde koolrabi.
Gebakken heekfilet met antiboise en saus van gepofte knoflook, geroosterde aardappelen en zeekraal.
Gebakken parelhoensuprême in calvadosjus met Opperdoes, wortel, selderij, prei en gerookt spek.
Nagerechten
Hemelse Modder; bruine en witte chocolademousse en vanilleroom.
Taart van rabarbercurd en yoghurthangop, met rabarbercoulis en basilicumbombe.
Drie soorten Hollandse kaas met vijgenbrood.
3 gangen 37,- | 4 gangen 45,- | 5 gangen 52,-