Seizoensmenu
Ieder seizoen weer heerlijke bereidingen van precies de gerechten waar je zin in hebt. Je ruikt, proeft en weet dat je eenvoudigweg iets bijzonders eet.
Voorgerechten
Tartelette met dragoncrème, doperwten, radijs, en gezouten citroen, met pastinaakchips. Ⓥ
Tartaar van haring, gember en foelie, met ingelegde groentes en gembersaus.
Kwartelfilet gevuld met kippenlevermousse, met gekonfijt kwartelboutje, balsamicostroop, appelcompote en hazelnoot.
Drie kroketjes van koolrabi, doperwt, dille en limoen, met romige limoenmayonaise en gemengde salade. v
Soepen
Licht romige soep van gele paprika en sinaasappel met gemarineerde bleekselderij en zure-room-amandelschuim. Ⓥ
Licht gebonden tomaten vissoep, met Noordzee kabeljauw, mosselen en grauwe poon, met rouille en knoflookcroutons.
Hoofdgerechten
Krokant opperdoeskoekje met radijsbladcrème, ingelegde radijs, ijspegels, saliechips en groene kruiden salsa en geroosterde pompoenpitten. Ⓥ
Maiskoekje met zongedroogde tomaat, en geroosterde-paprikasaus, gebakken spinazie, gemarineerde gele en rode kerstomaat en hazelnoot. v
Heekfilet met Noordzee kokkels, saffraan-roomsaus, gegrilde little gem, geroosterde aardappel en romanesco.
Gebakken eendenborst met groene-peperjus, groene asperges, geroosterde aardappel en peterseliewortel.
Gegrilde lamsrack met tijm-jus, lamsworstje, aardappelmousseline, tuinbonen, jonge bospeen en pistachekruim.
Kazen
Drie soorten Nederlandse kaas met vijgenbrood.
Drie soorten Franse kaas met vijgenbrood.
Nagerechten
Hemelse Modder; bruine en witte chocolademousse met vanilleroom.
Tartelette gevuld met amandelcrème, met karamelsaus en vanillehangop.
Citroenparfait met gemarineerde blauwe bessen, met citrusmeringue, citruskruim en rode bessengelei. Ⓥ
3 gangen 52,50 | 4 gangen 62,50 | 5 gangen 70
Pink Pride menu
Liefde in al haar kleuren staat centraal tijdens de WorldPride nu in Amsterdam. Om dit te vieren, serveren wij met plezier ons Pink Pride menu. Een culinaire ode aan de liefde, vol verrassende roze accenten.
Koud voorgerecht
Roulaux van regenboogforel gevuld met appel, venkel en mierikswortel, met chioggiabiet en paprikasaus.
Warm tussengerecht
Steurgarnalen met parelgort gegaard in bietenbouillon, met gebakken radijsjes, rode-bietenchips en kaasschuim.
Hoofdgerecht
Gebakken heilbotfilet met garnalensaus, een Zeeuwse oester, groene asperges, truffelaardappel, truffelaardappelchips, kerstomaatjes en zeekraal.
Kaasgerecht
Geitenkaas in rozenblaadjes, lavendelkaas en cranberrykaas, met rosé-appelcompote.
Nagerecht
Frambozen-muntmousse met frambozenmakaron, sorbet van framboos en roze peper, en frambozenkruim.
3 gangen 62,50 | 4 gangen 72, 50 | 5 gangen 80
