Voorgerechten

Tartelette met dragoncrème, doperwten, radijs, en gezouten citroen, met pastinaakchips. Ⓥ

Tartaar van haring, gember en foelie, met ingelegde groentes en gembersaus.

Kwartelfilet gevuld met kippenlevermousse, met gekonfijt kwartelboutje, balsamicostroop, appelcompote en hazelnoot.

Drie kroketjes van koolrabi, doperwt, dille en limoen, met romige limoenmayonaise en gemengde salade. v

Soepen

Licht romige soep van gele paprika en sinaasappel met gemarineerde bleekselderij en zure-room-amandelschuim. Ⓥ

Licht gebonden tomaten vissoep, met Noordzee kabeljauw, mosselen en grauwe poon, met rouille en knoflookcroutons.

Hoofdgerechten

Krokant opperdoeskoekje met radijsbladcrème, ingelegde radijs, ijspegels, saliechips en groene kruiden salsa en geroosterde pompoenpitten. Ⓥ

Maiskoekje met zongedroogde tomaat, en geroosterde-paprikasaus, gebakken spinazie, gemarineerde gele en rode kerstomaat en hazelnoot. v

Heekfilet met Noordzee kokkels, saffraan-roomsaus, gegrilde little gem, geroosterde aardappel en romanesco.

Gebakken eendenborst met groene-peperjus, groene asperges, geroosterde aardappel en peterseliewortel.

Gegrilde lamsrack met tijm-jus, lamsworstje, aardappelmousseline, tuinbonen, jonge bospeen en pistachekruim.

Kazen

Drie soorten Nederlandse kaas met vijgenbrood.

Drie soorten Franse kaas met vijgenbrood.

Nagerechten

Hemelse Modder; bruine en witte chocolademousse met vanilleroom.

Tartelette gevuld met amandelcrème, met karamelsaus en vanillehangop.

Citroenparfait met gemarineerde blauwe bessen, met citrusmeringue, citruskruim en rode bessengelei. Ⓥ